Encuentros de Gastro Gaztea en Pagoeta
Este lunes, en el Parque Natural de Pagoeta, organizado por Mantala Basque Gastronomy, Gastro Gaztea ha celebrado una reunión con jóvenes del sector. Esta jornada ha reflexionado sobre la gastronomía verde, los bosques y el uso de los recursos del territorio, generando nuevas ideas sobre las oportunidades del futuro.
El encuentro se ha desarrollado en colaboración con la Fundación BSTK Basotik, y han participado jóvenes profesionales relacionados con la producción de frescos, la artesanía y el territorio. El objetivo ha sido optimizar la sostenibilidad y el uso de los recursos del entorno.
El evento ha puesto el foco en entender el bosque como un espacio vivo, destacando la importancia de su biodiversidad y las oportunidades que ofrece a la gastronomía. En la jornada han participado Imanol Zubeldia, responsable de Mantala Basque Gastronomy, y Nora Beltrán de Otálora, directora de Calidad y Promoción de Alimentos del Gobierno Vasco.
Además, se ha ofrecido información relacionada con los ecosistemas forestales y los valores sociales, económicos y culturales, subrayando la importancia de la relación entre los bosques, la alimentación y el territorio. Los participantes han compartido ideas sobre la gastronomía verde, buscando posibles caminos para avanzar en la industria.
Gastro Gaztea es un proyecto que, con iniciativas como esta, ofrece espacios para crear redes entre las nuevas generaciones, generando ideas y buenas prácticas que contribuyen a la transformación colectiva de la gastronomía vasca.