Jentilak, erreferente izateko asmoa du
AP-8 ren oinean, Zestoa eta Zumaia artean kokatuta, Jentilak proiektu argi batekin hasi da: bere kabuz erreferente izatea, Ibis hotelaren parte izateaz harago. Sukaldaritzaren ardura Jon Sorarrain eta Alejandro Lao sukaldariek hartzen dute, biak Michelin izararekin esperientzia handia duten sukaldariak. Kokalekua eta produktuen kalitatea ezinbestekoak dituzte beraien proiektuan, eta horrela, sortzeko gaitasuna eta bizimodu hobea bilatzen dute.
Jentilaken proposamen gastronomikoa
Jon Sorarrain: “Jentilaken asmoa da, jendeak bere kabuz etortzea, hotel baten restoran izatearen ordez”. Sukaldariak gastronomiaren parte nagusia ekartzen ari dira, identitate propioa sortuz. Alejandro Lao: “Gure esperientzia ez da bakarrik tradizionala, baina lokaleko produktuen inguruan aritzen gara, kultura guztietako teknika eta eraginak txertatuz”.
Apertura arrakastatsua
Jentilaken irekitzeak erantzun ona jaso du. Zonek bezeroak errepikatzen hasi dira, eta helburua bezero lokalak fidelizatzea da. Besteak beste, astero egindako menu bereziak eskaintzen dituzte, osagai freskoekin.
Gorputz komunak eta nortasuna
Alejandro eta Jon, Michelin izarreko jatetxe batean aritu ondoren, hobetuz eta proiektu honen baitan sortuz delako aberastasun eta motibazioa aurkitu dute.